Son días otoñales de mantita y sofá, hasta apetece hacer
galletas y ayer no pude resistirme y me puse a ello.
Tenía la manteca de cerdo abierta de cuando hice los
nevaditos y los morenitos y quería gastarla así que me puse a buscar una receta
hasta que encontré esta de Bizcochitos, galletas de canela y anís en Directo al
Paladar. Sigo desde hace tiempo esta página y me encanta, seguro que la conocéis
pero por si acaso os animo a visitarla.
Mi receta es una versión, no la he seguido al pie de la
letra, no tenía más que 140 gr. de manteca así que ajuste la cantidad de los
ingredientes, no tenía semillas de anís por lo que no le he puesto y utilice en
lugar de vino blanco vino de moscatel, dulce, que me gusta más para postres.
Son muy fáciles de hacer y mientras estaban en el horno la
casa olía a canela, una delicia. Ayer estaban ricas y hoy están mejor así que
son galletas que saben mejor de un día para otro y se conservan en un túper o
en una lata muy bien.
Ingredientes para unas 25 unidades:
140 gr. de manteca de cerdo
93 gr. de azúcar
1 huevo pequeño
250 gr. de harina
Media cucharadita de levadura Royal
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de canela molida
37 ml. de vino dulce Moscatel
Azúcar y canela molida para espolvorear.
Se tamiza la harina con la levadura, la sal y canela molida en
un bol.
En otro bol se bate la manteca, que esta a temperatura
ambiente, con unas varillas hasta que queda cremosa y sin grumos. Se añade el
azúcar y se bate hasta incorporarlo bien. Se añade el huevo y el vino y batir
hasta incorporarlo bien.
Se añade el contenido del otro bol, la harina tamizada, y se
mezcla bien con las varillas hasta que queda una pasta. Se amasa hasta que
queda una masa homogénea, que no se pega en los dedos ni en las paredes del
bol. Si se pega en las manos añadir un poco más de harina.
Tapar con film transparente
y meter media hora en la nevera.
Precalentar el horno a 175º. Estirar la masa sobre la mesa
con un poco de harina con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de unos 5-6 mm.
Cortar con un cortapastas y colocar sobre la bandeja del
horno cubierta de papel sulfurizado o papel de horno y hornear durante 10- 15
min. o hasta que veamos que están doradas.
Sacar del horno y rebozar en la
mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada en un plato o un cuenco.
Dejamos
enfriar y guardamos.
Las galletas que salen de la receta original son típicas de
México y se hacen en Navidad y en ocasiones especiales. Son como nuestros
mantecados que también se hacen con manteca pero más especiados, por el anís.
Este tipo de galletas van genial para estos días fríos y lluviosos
con un cafecito o un vaso de leche caliente.